タラバガニ

タラバガニ の蒸しレシピ

ここではタラバガニの蒸し料理を紹介します。タラバガニは蒸すことによってその旨みや胃養分を損なうことなく、更にプリプリの食感を存分に楽しめる料理法です。

まずは「タラバガニとほうれん草のお浸し」です。

準備するものは、タラバガニ・ほうれん草・酒・鰹節・醤油(それぞれ適量)です。

①まず最初にタラバガニを酒蒸しにします。鍋にタラバガニと酒を入れて火にかけ、蓋をして蒸しあげましょう。蒸しあがったら殻から身を取り出します。

① その間にほうれん草を茹でます。茹で上がったほうれん草を冷水にさらして、水気をしっかり絞ります。

② 2cm幅に切ったほうれん草と、タラバガニの身をボウルに入れ、醤油と鰹節でよくあえてできあがり。

ご飯のおかずにもいいですが、お弁当のおかずにもお勧めです。シンプルですが、カニの旨みと食べごたえを実感できると思います。

次に紹介するのは、「タラバガニの茶わん蒸し」です。

準備するものは、タラバガニ・卵(3個)・だし汁(2.5カップ)・薄口醤油(小さじ2)・塩(小さじ1)です。材料は4人分です。

①まず蒸したタラバガニの身を殻から取り出し、身をほぐしておきます。

②次に卵をボウルで溶き、冷ましただし汁・薄口醤油・塩を入れてよく混ぜ、こし器でこします。

③ 茶わん蒸し用の茶わんにカニの身を4等分にして入れ、②で混ぜた卵液をそれぞれに流し入れます。

④蒸し器に茶わんを入れ、煮立ってきたら弱火にして蒸しましょう。蒸し時間は10分~15分を目安にしてください。竹串をさして、透明な液体が出れば大丈夫です。お正月料理にもお勧めの一品です。


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